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    中式快餐实现标准化的方法:中央厨房

        
       实现“产品标准化”是不少中式快餐品牌发展,或走向壮大的必经之路。这就是中式快餐店装修小编今天为您介绍的中央厨房。

    中央厨房的好处主要有四。
       一、集中批量生产、分工提高效率、降低成本;
       二、生产出半成品,降低了一线厨房里厨师的工作难度;
       三、方便集中采购和配送;
       四、保证配方掌握在少数人手中。

       例如,真功夫中式连锁快餐品牌,大多数产品都是蒸出来的,真功夫专门研发出了一种大蒸箱,把中央厨房的半成品送到餐厅里,放入蒸箱蒸熟就行。周黑鸭卤制品,都是在中央厨房卤熟,再送到分店出售的。最容易标准化的火锅产品,通过中央厨房生产出火锅料,再配送到各个分店,然后每个店再雇一些负责切菜的厨工。

       当然中央厨房不是任何企业都适用的,只是具有一定规模,而且需要进行半成品生产的餐饮企业,才需要建设中央厨房。很多中式快餐行业早就开始用烹饪的机器设备了。一些做大型食堂、团膳的餐饮企业,中央厨房里都有硕大的烹饪设备,把原料和调料放进去,按一些按钮,过一段时间就炒好了几百份菜肴。

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